Backstube
Die Bäckerei Cölven backt noch in ihrer eigenen Backstube, die sich direkt hinter dem Verkaufsraum befindet. Im Lauf der Jahre wurde die Backstube mehrmals modernisiert und mit neuen Geräten und Maschinen ausgestattet.
Wir haben einige Arbeitsstationen für Sie zusammen gestellt, damit Sie sich ein besseres Bild machen können.
Auf diesem Foto sehen Sie unsere Knetmaschinen und die Siloanlage, aus der die verschiedenen Mehlsorten in die Backstube befördert werden.
Unsere selbstge-
führter Sauerteig wird in verschieden Varia-
tionen für alle unsere Roggenmischbrote, Roggenbrote und Vollkornbrote gezogen.
Nach der Ruhezeit für den Teig wird er traditionell mit der Hand geknetet und geformt (Aufarbeitung).
Danach erfolgt noch mal eine Ruhephase in der das Brot in seiner Form ruht bis es in den Ofen kommt.
Hier sehen Sie wie die Brote in den Ofen geschoben werden.
Zwei Bäcker formen die Teiglinge zu langen Brötchen und setzten sie auf Kippdielen, auf denen sie Ruhen bis sie ihre optimale Gare erreicht haben. Danach werden sie in den Ofen geschoben.
